La Chinata Premium Chili Poeder, Pittig, 70 g

De chili's

• Alleen de fijnste chilipepers uit de Spaanse regio "La Vera" worden gebruikt voor de La Chinata paprika's. Het groeiseizoen voor de pepers begint midden in de winter. Later in mei worden de planten van hun zeebodem getransplanteerd naar het land waar ze groeien tot de oogst. De belangrijkste soorten chilipepers zijn Jaranda, Jariza en Bola.

Het rookproces

• Als de pepers rijp en gezond zijn, wordt het geoogst. Na de oogst worden de pepers van het veld naar rookkamers gebracht. De pepers worden op traditionele wijze gerookt op eikenhout. Het rookproces duurt ongeveer 15 dagen.

Het maalproces

• Na uitgebreide kwaliteitscontroles worden de gerookte pepers gemalen. Eerst worden de pepers schoongemaakt, vervolgens worden ze gemalen door twee grote granieten stenen tot de juiste consistentie is bereikt, daarna worden ze korte tijd bewaard om te drogen totdat ze worden verpakt.