Berghofer Mühle Sonne im Herzen Bakmix - Kurkuma-Spelt Stokbrood, 660 g

Met deze bakmix heb je de basis voor een buitengewone stokbroodervaring! Dankzij de pittige kurkuma en de nootachtige spelt passen de ovenverse stokbroden uitstekend bij pittige gerechten uit de oosterse keuken, zoals stoofschotels, gestoofde gerechten of kikkererwtenhummus. Ook stevige barbecuemaaltijden genieten van deze begeleiding.

Je hebt de volgende verse ingrediënten nodig:
9 g droge gist of ½ blokje verse gist, ca. 430 g lauw water, 18 g moutextract

Voor een hartiger brood: 4 el geroosterde ui

Bereiding:

• Meng ca. 430 g lauw water met gist en moutextract in een deegkom
• Voeg de bakmix toe en meng kort
• Kneed het deeg gedurende 7 - 10 min
• Leg het deeg naar een met bloem bestoven werkvlak en laat het afgedekt ongeveer 60 minuten rusten op kamertemperatuur
• Na de rusttijd verdeel je het brooddeeg in 5 delen en vorm je er baguettes van
• Laat de stokbroden daarna nog ca. 20 min. rijzen
• Verwarm de oven goed voor (bijv. boven-/onderwarmte op 225 °C)
• Snijd de stokbroden in en leg ze op een geperforeerde plaat (of een gewone plaat) en schuif ze in de oven
• Bespuit de bodem van de oven enkele malen met water onmiddellijk nadat je het deeg in de oven hebt geplaatst, zodat er stoom ontstaat
• Baktijd ca. 20 min.
• De stokbroden moeten "hol" klinken als er na het bakken op de onderkant wordt getikt
• Laat ze afkoelen op een keukenrek en geniet

De bakmix maakt 5 stokbroden vers uit de oven.