Bake Affair Biologische Pretzels, 443 g

In de toekomst bak je gemakkelijk zelf aromatische, krokante pretzels voor een hartige snack! Het enige wat je nodig hebt is het bakmengsel, eventueel een ei, topping naar keuze en een beetje tijd.

Voor 6 stuks pretzel heb je alleen nodig:

• 1 blik bakmix biologische loogkoekjes
• 2 liter water voor de loog
• Klassieke variant: 1 ei (alleen het eiwit) / vegan variant: 2 eetlepels water
• Optioneel als topping: grove zoutkorrels, zaden of granen (sesam, maanzaad, zonnebloempitten, pompoenpitten, ...)

Rusttijd voor het deeg: 30 - 45 min bij kamertemperatuur

Baktijd: ca. 25 min bij 190°C (boven-/onderwarmte)

En zo eenvoudig is het om je snacks te maken:

1. Open het versheidszegel op de bakmix. Je hebt het zakje met de baking soda pas later nodig. De overige inhoud vul je in een grote kom of in je keukenmachine of je Thermomix. Vul het blikje tot aan de waterlijn (215 ml) met lauw water. Dit giet je voorzichtig over het bakmengsel. Kneed het deeg met je hand, de keukenmachine of de Thermomix ongeveer 3 minuten.
2. Dek de kom af met een schone doek en laat het deeg ongeveer 30-45 minuten rijzen bij kamertemperatuur (ongeveer 24°C).
3. Voor de volgende stap heb je een grote pan nodig die je vult met 2 liter water. Voeg de baking soda toe uit de zak die opzij is gezet en verwarm het water (let op: niet aan de kook brengen!).
4. Kneed het deeg nogmaals kort en verdeel het in zes gelijke porties. Gebruik het om het gewenste deeg te vormen. Nu kun je de oven voorverwarmen op 190°C boven-/onderwarmte.
5. Leg nu de rauwe deegstukken na elkaar ongeveer 30 seconden in de hete natriumhydroxideoplossing. Draai ze halverwege zodat ze van beide kanten in het loog zwemmen.
6. Haal de deegstukken uit de loog, laat ze even uitlekken of dep ze een beetje in met keukenpapier. Leg de gebakjes voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat. Als je wilt, kun je het deeg bestrijken met eiwit of water en bestrooien met je topping.
7. Laat je pretzels ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven bakken tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal het meteen van de bakplaat en laat het 10 minuten afkoelen. Eet smakelijk!