Rapunzel Biologische Crunchy Gezouten Pindakaas, 500 g

De pindakaas wordt gemaakt in een speciaal proces zonder toevoegingen, alleen verfijnd met zeezout. Rapunzel roostert de pinda's zachtjes, waardoor het volle aroma van de noten zich volledig kan ontvouwen. De pinda's worden dan alleen fijngemalen en verfijnd met knapperige stukjes pinda en een snufje zeezout.

En ons zeer favoriete recept met Rapunzel's biologische pindamoes? Pindakoekjes!

Benodigdheden (voor ongeveer 25 koekjes):

• 200 g grof tarwe- of speltmeel (volkoren of 1050)
• 100 g boter of plantaardige margarine
• 80 g hele rietsuiker
• 100 g pindakaas
• 1/2 tl bakpoeder
• 50 g sultanarozijnen
• 4 abrikozen
• 1 ei

Bereiding:

1. Meng het meel en bakpoeder.
2. Voeg de in stukjes gesneden boter toe en kneed door.
3. Snijd de abrikozen in kleine stukjes en voeg de suiker, pindakaas en sultanarozijnen toe. Goed mengen.
4. Klop het ei lichtjes los en kneed alles snel door elkaar.
5. Verdeel het deeg in 25 porties en vorm er balletjes van ongeveer 3 cm groot. Leg op een met meel bestoven bakplaat en druk plat met een vork.
6. Afhankelijk van je voorkeur kun je de koekjes bestrooien met pinda's of gedroogd fruit.
7. Bak in een voorverwarmde oven op 190 °C gedurende 10 - 12 minuten goudbruin en laat vervolgens afkoelen op een rooster.

Tips:

• Creamy pindakaas resulteert in een fijnere, minder kruimelige textuur.
• Voor dunnere koekjes kun je het deeg op een met meel bestoven werkvlak uitrollen en rondjes uitsteken.