BioKing Biologische Aceto Balsamico di Modena, 250 ml

Aceto Balsamico di Modena is waarschijnlijk de bekendste wijnazijn onder de balsamico-azijnen. Het is een van de fijnste condimenten en vooral geliefd bij fijnproevers en topchefs. Het aroma past goed bij mediterrane gerechten, vis, asperges en salades. Het is ook geschikt voor het kruiden van groenten en het inkoken van sauzen.

De hoge kwaliteit begint bij de selectie en zorgvuldige verzorging van de druiven. Daarnaast dragen de biologisch-dynamische teelt en de beproefde recepturen en een productie zonder toevoegingen bij aan een puur natuurproduct.

Productieproces:

• De langzaam gegaarde most, de Saba, rust 2 jaar in houten vaten van 200 liter zonder toevoeging van sulfiden of andere chemische toevoegingen en wordt alleen op natuurlijke wijze gefermenteerd met toevoeging van biologische wijnazijn.
• Tijdens de rijpingsperiode wordt de balsamicoazijn opgeslagen in houten vaten en door natuurlijke verdamping regelmatig bijgevuld.
• De verschillende stadia van rijping worden gecontroleerd door de meester van Acetaia, aangezien de druiven van elke vintage verschillen en elk product zijn eigen kenmerken moet hebben op het gebied van smaak en consistentie.

Hierdoor kan een product zich ontwikkelen met de optimale concentratie van zuurgraad, densiteit en kleur. De resulterende smaak, met een aromatische, aangenaam zure toon, kenmerkt de topkwaliteit van dit nobele product.

Over de verschillen tussen batches:

• Door de volledig natuurlijke productie zijn er lichte variaties tussen de verschillende batches (productie-eenheid), wat een teken is van de authenticiteit van de balsamicoazijn.
• Na het bottelen werkt de biologische balsamicoazijn verder in de fles, wat een teken is van kwaliteit en levendigheid. Dit betekent dat de kleur en smaak na verloop van tijd intenser kunnen worden en dat er bezinksel kan ontstaan.
• Herkomst: Italië

Let op:
Kan door productie sporen bevatten van gluten, noten, soja en sesam.