Arche Naturküche Biologische agaragar, 30 g

Bio agaragar uit rood zeewier heeft een buitengewone geleerkracht en is een populaire plantaardige vervanger voor gelatine. Agaragar is zelfs sterk genoeg voor jello.

Opmerking: Als het aan de kook komt, kan het naar zee ruiken, maar dit verdwijnt tijdens het koken en wordt niet geproefd in het eten.

Geadviseerde dosering:

• Fruitspread: 1 afgestreken theelepel agaragar (ca. 3 g) voor 500 g fruit
• Gelei: 2 afgestreken theelepels agaragar (ca. 5 g) voor 500 ml vruchtensap
• Gelatinevervanger voor crèmes, taartvullingen etc.: 2 afgestreken theelepels agaragar (ca. 5 g) voor 500 ml vloeistof (komt overeen met 6 blaadjes gelatine).

Bereiding: Meng agaragar met gepureerd fruit, vruchtensap of een andere vloeistof. Er mogen geen klontjes in het mengsel zitten. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren, en kook 2 tot 10 minuten tot het borrelt, afhankelijk van het soort fruit. Als het mengsel niet verwarmd hoeft te worden (bijv. taartcrèmes op basis van room), meng dan de agaragar met een beetje water of sap, breng het aan de kook en laat het 2 minuten zachtjes koken (onder voortdurend roeren). Roer dan de opgeloste agaragar met een garde door de koude room

Opmerking: Agar gar geleert pas als het is afgekoeld. We raden je daarom aan om altijd een geleertest te doen (leg een kleine hoeveelheid van de vruchtenpasta, gelei of crème op een koud bord en controleer of het mengsel naar wens geleert).